ไข่พะโล้
ไข่พะโล้ เป็นอาหารไทยที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก เป็นเมนูที่นิยมและเป็นที่รู้จักในภาคกลางและภาคใต้ของประเทศไทย ไข่พะโล้เป็นอาหารที่ทำจากไข่ไก่ที่นำมาต้มในน้ำพะโล้ทำให้มีรสชาติที่เข้มข้นมากยิ่งขึ้น โดยมักจะเพิ่มเติมส่วนผสมอื่น ๆ เข้าไป เช่น หมู หมูกรอบ หรือวัตถุดิบอื่นๆที่ท่านชื่นชอบเพิ่มเติมได้ เป็นอาหารที่นิยมเป็นอย่างมากในประเทศไทยกินกับข้าวสวยร้อนๆ เข้ากันเป็นอย่างดี จะใช้ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ในการทำก็ได้แล้วแต่ความชื่นชอบ
ส่วนผสมไข่พะโล้
เราจะพามาดู ส่วนผสมไข่พะโล้ กับ eatfoodtoday.com ที่นำเสนอ สูตรทำไข่พะโล้ ง่ายๆ ทำได้ที่บ้านกันดีกว่าว่าเมนู ไข่พะโล ใส่อะไรบ้าง เตรียมวัตถุดิบให้ครบแล้วทำตามวิธีนี้รับรองอร่อยจนต้องขูดหม้อข้าวกันเลยทีเดียว สูตรของไข่พะโล้มีความคล้ายคลึงกับอาหารที่มีในหลายประเทศเพราะมีเครื่องเทศเป็นส่วนประกอบสำคัญ สำหรับไข่พะโล้ ไข่ไก่เป็นส่วนหลักของมื้ออาหารนี้ ควรใช้ไข่คุณภาพดีเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด มักจะใช้ไข่ไก่ที่ไม่สดเพื่อให้ไข่มีลักษณะเค็มมากขึ้น การเปรุงรสส่วนใหญ่สามารถปรุงได้ตามความชอบของแต่ละบุคคล บางคนที่ชอบรสเผ็ดนิดหน่อย บางคนที่ชอบรสหวานหรือรสเค็มส่วนใหญ่จะใช้น้ำตาลทรายขาวและพริกไทยขาวคั่วเบาๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ
● ไข่ไก่หรือไข่เป็ด 8 ฟอง
● รากผักชี 5 ราก
● กระเทียม 4 กลีบ
● พริกไทย ½ ช้อนชา
● หมูสามชั้น 300 กรัม
● น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย
● ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
● โป๊ยกั๊ก 5 ดอก
● อบเชย 2 ชิ้น
● น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ
● น้ำเปล่า 2 ถ้วย
วิธีทำไข่พะโล้
วิธีทำไข่พะโล้ ให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมหอมกลิ่นเครื่องเทศ บางบ้างทำให้เด็กทานก็สารถลดเครื่องเทศและพริกไทยลงได้เพื่อไม่ให้เผ็ดจนเกินไป เมนูนี้เป็นเมนูที่ทำให้แอดคิดถึงบ้านเมื่อได้ทาน เป็นเมนูในวัยเด็กที่ทุกคนต้องคิดถึงอย่างแน่นอน การต้มเครื่องพะโล้เองแม้จะเป็นขั้นตอนที่ใช้เวลานานแต่ก็ทำให้กลิ่นของเครื่องเทศหอมฟุ้ง ชวนน่ารับประทานมากกว่าใช้ผงพะโล้สำเร็จรูป ถึงแม้ว่าจะให้รสชาติที่ใกล้เคียงกันแต่ความหอมและความกลมกล่อมอาจจะสู้การต้มพะโล้แบบดั้งเดิมไม่ได้ วันนี้เราจะพามาดู วิธีทำ ไข่พะโล้ สูตรโบราณ ไปดูกันเลยดีกว่าว่ามีขั้นตอนอย่างไร้บ้าง
● ตั้งน้ำบนเตาจากนั้นใส่ไข่ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที หรือตามความชอบ ใส่เกลือลงในน้ำนิดหน่อยขณะต้มไข่ เมื่อครบเวลาแล้วให้ตักไข่ใส่ในน้ำเย็นจะทำให้ปลอกไข่ได้ง่ายขึ้น จากนั้นให้ปอกไข่และพักไว้
● ตำกระเทียม รากผักชี พริกไทย โขลกให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันก่อนนำลงหม้อต้ม
● จากนั้นเทน้ำมันพืชลงในหม้อผัดกระเทียม รากผักชี และพริกไทยที่โขลกละเอียดให้มีกลิ่นหอม
● จากนั้นนำน้ำตาลปี๊บลงไปผัดเติมน้ำเล็กน้อยให้น้ำตาลละลายได้ดีขึ้น เมื่อเคี่ยวน้ำตาลปี๊บจนมีสีน้ำตาลน่าทานแล้ว ให้นำหมูสามชั้นลงไปผัดต่อให้ 3 เกลอและน้ำตาลเคลือบตัวหมูให้มีกลิ่นหอมจากการผัดและรสชาติเข้าเนื้อมากขึ้น
● จากนั้นพอหมูเริ่มสุกให้เติมน้ำเปล่าลงไปและนำไข่ต้มที่ต้มไว้ในตอนแรกใส่ลงไปต้มในหม้อ
● มาถึงขั้นตอนการปรุงรส ให้ท่านนำโป๊ยกั๊กและอบเชยใส่ลงไปในหม้อ จากนั้นเติมซีอิ้วขาวและเกลือเล็กน้อยให้รสชาติกลมกล่อมมากขึ้น ในขั้นตอนนี้อย่าพึ่งปรุงรสจัดเพราะเมื่อท่านเคี่ยวไปได้สักพักรสชาติจากหมูและเครื่องเทศจะออกมาอีกทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น
● เคี่ยวต่อไปซักประมาณ1 ชั่วโมงครึ่ง ขั้นตอนนี้ให้ลดไฟและใช้ไฟอ่อนไม่งั้นหากเครื่องเทศมีกลิ่นไหม้จะทำให้รสชาติและกลิ่นของอาหารเปลี่ยนแปลงไป
● เมื่อใกล้ครบเวลาให้ท่านชิมรสชาติก่อน จากนั้นปรุงรสเพิ่มเติมได้ตามใจชอบ
เพียงแค่นี้ก็จะได้เมนูไข่พะโล้สุดแสนอร่อย เมนูทำง่ายที่กินกับข้าวสวยร้อนๆ เผลอแปปเดียวกินข้าวไปหลายจาน เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับทำให้ครอบครัวรับประทานอีกเมนูหนึ่ง
สนใจอ่านบทความเมนูอาหารเพิ่มเติม : คลิก !!
ขั้นตอนและวิธีทำ : หมูทอดกระเทียม