ผัดเผ็ดปลาดุก เมนูง่ายๆ ที่จะทำเป็นกับข้าวก็ได้หรือกับแกล้มก็อร่อย
ผัดเผ็ดปลาดุก เมนูผัดเผ็ดปลาดุกทอดกรอบ จับเนื้อปลาดุกไปทอดจนกรอบคลุกเคล้ากับน้ำพริกแกง แต่งหน้าด้วยใบกะเพรากรอบ อร่อยไม่รู้ตัวจนข้าวเกลี้ยงหม้อ ปลาดุก ทำเมนูอะไรได้บ้าง ? เพราะอาจจะเริ่มเบื่อกับเมนู ปลาดุกย่าง กับปลาดุกฟูแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำเมนูปลาดุกผัดเผ็ดสักมื้อดูกันดีไหม เราขอมานำเสนอกับวิธีทำผัดเผ็ดปลาดุกทอด หรือผัดพริกแกงปลาดุก จับปลาดุกไปทอดก่อนแล้วค่อยไปผัดกับพริกแกง คลุกเคล้ากับใบกะเพรากรอบ จัดเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ
ส่วนผสม ผัดเผ็ดปลาดุก
● ปลาดุกสด ( หั่นเป็นชิ้นหนา ) 500 กรัม
● น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม ( ชอบเผ็ดแบบไหนใส่ได้ตามใจชอบ )
● กระชายซอย 300 กรัม
● พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว ( หั่นเฉียง )
● ใบมะกรูดฉีก 5 – 10 ใบ ( ฉีกก้านกลาง )
● พริกไทยอ่อน 50 กรัม
● น้ำตาลปิ๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
● น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
● ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
● น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
● ใบกะเพรา 1 ถ้วย ● น้ำมันพืช ( สำหรับทอดและผัด )
วิธีทำ ผัดเผ็ดปลาดุก
1.วิธีทำผัดเผ็ดปลาดุ ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ เปิดไฟแรง พอน้ำมันร้อนก็ใส่ปลาดุกลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ แล้วลดไฟกลาง ทอดไปเรื่อยๆ จนสุกได้พอดี จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
2.นำใบกะเพราลงไปทอด ใช้ไฟปานกลางจนกรอบ จากนั้นตักขั้นสะเด็ดน้ำมัน
3.เทน้ำมันออกจากกระทะให้เหลือไว้เพียงเล็กน้อย ใส่พริกแกงลงไปผัดจนหอมแล้วลดเป็นไฟอ่อน เดิมน้ำปลา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลปิ๊บลงไปผัดให้เข้ากัร ชิมรสตามความชอบ
4.ใส่กระชาย พริกชี้ฟ้า ใบมะกรูด และพริกไทยอ่อนลงไปผัดให้เข้ากัน
5.จากนั้นใส่ปลาดุกทอดและแบ่งใบกะเพรากรอบที่ลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยกะเพรากรอบ พร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ
สามารถเข้ามาดูเมนูอื่นๆ หรือสนใจที่จะดูเมนูไหนเข้ามาได้เลย : เมนูอาหาร